Disfruta de nuestra variación cetogénica de la popular sopa de brócoli y queso cheddar. Haz esta receta durante el fin de semana para usarla como refrigerio durante toda la semana. El secreto es cortar finamente el brócoli crudo y agregarlo a la sopa caliente al final de la cocción. Conserva el brócoli crudo y ¡harás una sopa maravillosa!
INGREDIENTES
RINDE 5-6 PORCIONES
- 1 cabeza de coliflor naranja (o blanco)
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 2 tazas de crema pesada de vacas alimentadas con pasto
- 2-3 cabezas de brócoli (2-3 tazas picadas)
- 1 taza de tocino cocido picado
- 2-3 dientes de ajo machacados
- 3-4 cucharadas de mantequilla de vacas alimentadas con pasto
- ½ taza de caldo de pollo o vegetales
- ½ cucharadita de sal marina rosada del Himalaya
- ½ cucharadita de pimienta negra fresca
INSTRUCCIONES
Pica y cocina el tocino a fuego medio hasta que quede crujiente. Usa alrededor de 7-8 rebanadas dependiendo de cuánto te guste. Pica finamente el brócoli. Pica finamente la coliflor naranja.
Coloca la hornalla a fuego medio/alto y derrite la mantequilla en una olla grande, revolviendo el ajo prensado. Agrega la coliflor y cubre con una tapa. Cocina hasta que esté suave y de vez en cuando revuelve, durante alrededor de 10-12 minutos.
Agrega el queso cheddar y la crema espesa de vacas alimentadas con pasto. Usa una licuadora de inmersión para mezclar los ingredientes hasta que queden suaves. Agrega agua o caldo hasta que alcance la consistencia deseada para la sopa. Apaga la hornalla y retira la olla del fuego. Ahora, mezcla el brócoli y el tocino picados, dejando un poco de tocino a un lado para decorar.
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