Sopa de brócoli con queso cheddar

Disfruta de nuestra variación cetogénica de la popular sopa de brócoli y queso cheddar. Haz esta receta durante el fin de semana para usarla como refrigerio durante toda la semana. El secreto es cortar finamente el brócoli crudo y agregarlo a la sopa caliente al final de la cocción. Conserva el brócoli crudo y ¡harás una sopa maravillosa!

 

 

INGREDIENTES

RINDE 5-6 PORCIONES

  • 1 cabeza de coliflor naranja (o blanco)
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 2 tazas de crema pesada de vacas alimentadas con pasto
  • 2-3 cabezas de brócoli (2-3 tazas picadas)
  • 1 taza de tocino cocido picado
  • 2-3 dientes de ajo machacados
  • 3-4 cucharadas de mantequilla de vacas alimentadas con pasto
  • ½ taza de caldo de pollo o vegetales
  • ½ cucharadita de sal marina rosada del Himalaya
  • ½ cucharadita de pimienta negra fresca

 

INSTRUCCIONES

Pica y cocina el tocino a fuego medio hasta que quede crujiente. Usa alrededor de 7-8 rebanadas dependiendo de cuánto te guste. Pica finamente el brócoli. Pica finamente la coliflor naranja.

Coloca la hornalla a fuego medio/alto y derrite la mantequilla en una olla grande, revolviendo el ajo prensado. Agrega la coliflor y cubre con una tapa. Cocina hasta que esté suave y de vez en cuando revuelve, durante alrededor de 10-12 minutos.

Agrega el queso cheddar y la crema espesa de vacas alimentadas con pasto. Usa una licuadora de inmersión para mezclar los ingredientes hasta que queden suaves. Agrega agua o caldo hasta que alcance la consistencia deseada para la sopa. Apaga la hornalla y retira la olla del fuego. Ahora, mezcla el brócoli y el tocino picados, dejando un poco de tocino a un lado para decorar.

 

 


 

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